28 мая весь мир отметил день рождения майонеза
28 мая весь мир отметил день рождения майонеза.
По легенде, в 1756 году британцы осадили город Маон (столицу острова Менорка). У французского герцога Ришелье кончились припасы, остались только яйца, масло и лимоны. Повара смешали это и родился соус из Маона, майонез.
Дальше больше. Сейчас существуют десятки видов:
Провансаль классика с горчицей, уксусом и маслом.
Оливковый более насыщенный и средиземноморский.
Лимонный нежнее, вместо уксуса сок лимона.
Веганский без яиц, на аквафабе (жидкости от варёного нута) или растительном молоке.
Японский (Kewpie) только желтки, рисовый уксус и глутамат натрия для невероятной кремовости.
Если никогда не делали майонез в домашних условиях, вот вам набор ингредиентов для него:
Яйцо (комнатной температуры) 1 шт. (лучше С0 или С1)
Растительное масло (подсолнечное или оливковое рафинированное) 200 мл
Горчица 1 ч. ложка (с горкой, если любите пикантность)
Уксус 6% или лимонный сок 1 ч. ложка
Соль ч. ложки
Сахар ч. ложки (по желанию)
Ведущая программы "Утро" Таня Фридрих приготовила этот соус дома и решила проверить, а смогут ли коллеги отличить магазинный майонез от домашнего. Смотрим что получилось