Рецепт популярного десерта «Птичье молоко» на меду, известного время от времени в армянской кухне, представлен бренд-шефом ресторана Gayane’s Гаянэ Бреиовой. Это лакомство становится все более популярным благодаря своему непревзойденному вкусу и простой технологии приготовления.
Сначала взбить яйца вместе с 2 стаканами сахара до состояния легкой пены. Затем добавить растопленное сливочное масло (200 г), соду, погашенную уксусом, и постепенно ввести муку (4-5 стаканов). Поместить массу на водяную баню, непрерывно помешивая, до тех пор, пока тесто не загустеет и не изменит цвет на светло-коричневый.
Разделить тесто на семь равных частей. Каждый кусочек раскатать в тонкий пласт и выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 8-10 минут.
Тем временем можно приступить к приготовлению крема. Смешать 100 г сахара с 100 г муки, влить 1 литр молока и варить на медленном огне до загустения. Как только крем остынет, добавить сливки и взбить до однородной массы. Получившимся кремом смазать остывшие коржи.
Для шоколадной глазури смешать 1 стакан сахара с 3 столовыми ложками какао и 4 столовыми ложками молока. Готовую смесь довести до кипения на огне, постоянно помешивая, затем добавить 50 г сливочного масла и полить коржи.
Оставить торт настояться на ночь для лучшего пропитывания.