Позеленевшую картошку недостаточно просто обрезать: когда клубень лучше выбросить

Зелёный цвет картофеля может указывать на повышенное содержание соланина — природного токсина. Он скапливается не только в позеленевшем месте, но и в кожуре, ростках и глазках, а иногда проникает глубже в клубень. Поэтому срезание зелёного участка не всегда делает картошку безопасной. Варка, жарка и другие способы приготовления лишь частично снижают содержание соланина, но не разрушают его полностью. Ориентировочная токсичная доза для взрослого человека составляет около 50 мг, для ребёнка — 15–40 мг. При значительном содержании токсина даже небольшая порция может вызвать тошноту, рвоту, диарею и боль в животе. Если зелёное пятно небольшое, а клубень остаётся твёрдым, без ростков и признаков гнили, некоторые специалисты допускают срезать повреждённую часть с запасом и использовать остальной картофель. Но при выраженном позеленении, крупных ростках, мягкости, сморщивании или неприятном запахе клубень рекомендуют выбросить.