Пирожки с тыквой и голубым сыром: рецепт с хрустящим тестом

Для этих пирожков тыкву сначала запекают 15 минут при 200 °C, а затем заворачивают в нежное песочное тесто с голубым сыром, луком, чесноком и тимьяном. Ингредиенты Для теста: 180 г муки, 160 г сливочного масла, 1 ч. л. сахара, ? ч. л. соли, 8–10 ст. л. ледяной воды. Для начинки: 500 г мякоти тыквы, 50 г сыра с голубой плесенью, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, свежий тимьян, соль и молотый чёрный перец по вкусу. Для смазывания: 1 яйцо и 1 ст. л. воды. Приготовление Смешайте муку с сахаром и солью. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и разотрите пальцами до крошки. Постепенно влейте ледяную воду и замесите тесто. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. Очистите тыкву, нарежьте крупными кубиками и разложите на противне. Сбрызните растительным маслом, приправьте солью и перцем. Запекайте 15 минут в духовке, разогретой до 200 °C. Раскатайте тесто и вырежьте круги диаметром около 10 см. На каждый положите немного тыквы, чайную ложку раскрошенного сыра, измельчённые лук и чеснок, а также тимьян. Приправьте по вкусу, сложите круги и тщательно защипните края. Переложите пирожки на противень с пергаментом. Взбейте яйцо с водой и смажьте тесто. Выпекайте при 200 °C 30–35 минут.