Осень — время сочных овощей, фруктов и уютных домашних блюд. В подборке — салаты, супы, горячее и десерты, которые легко приготовить из доступных сезонных продуктов.
Салаты
Салат из осенних овощей. Понадобятся белая редька, морковь, 50 г свёклы, 2 яблока, грецкие орехи, гранат, зелень, соль и масло. Натрите овощи и яблоки соломкой, посолите, заправьте маслом. Добавьте орехи, гранатовые зёрна и зелень.
Капустный салат с малосольными огурцами. Возьмите 400 г капусты, 3 огурца, морковь, луковицу, 3 ст. л. масла, по 1 ч. л. уксуса и сахара, соль. Лук нарежьте, смешайте с сахаром и уксусом, оставьте на 10 минут. Капусту нашинкуйте, посолите и слегка помните. Добавьте тёртую морковь, нарезанные огурцы и лук, заправьте маслом.
Супы и горячее
Омлет с брокколи. 500 г брокколи отварите 5 минут. Выложите в смазанную форму, залейте смесью из 4 яиц, 300 мл молока и соли. Запекайте 30 минут при 180 °C.
Суп с зелёным горошком. В 1 л куриного бульона варите 200 г картофеля и нарезанный кабачок 15 минут. Добавьте по 200 г горошка и цветной капусты, обжаренные лук и морковь, варите ещё 10 минут. В конце положите измельчённый зубчик чеснока, соль и зелень.
Тыквенный крем-суп. Нарежьте 1 кг тыквы, морковь и болгарский перец, залейте кипятком вровень с овощами и варите до мягкости. Слейте часть жидкости, измельчите овощи блендером. Добавьте 200 мл сливок и соль, доведите до кипения и оставьте под крышкой на 15 минут.
Кабачок в горшочках. Разложите по четырём горшочкам лук, лавровый лист, 600 г кабачка, 2 моркови, 2 помидора и 2 зубчика чеснока. Добавьте соль, по 2 ст. л. масла и всего 600 мл тёплого бульона. Запекайте около часа при 200 °C.
Десерты
Запеканка из тыквы с творогом. Залейте 4 ст. л. манки половиной стакана молока на 30 минут. Смешайте с пюре из 500 г отваренной тыквы, 400 г творога, 3 яйцами, половиной стакана сахара и сметаной. Переложите в смазанную форму и выпекайте 45 минут при 180 °C.
Запечённые яблоки. У двух яблок удалите сердцевину, не повреждая дно. Наполните смесью из гранолы или мюсли, горсти клюквы, мёда и пряностей. Добавьте в форму немного воды и запекайте 25 минут при 190 °C.