Как хранить грецкие орехи в скорлупе, очищенными и молотыми

Орехи могут отсыреть, заплесневеть или приобрести неприятный вкус, если держать их во влажном месте или рядом с источниками тепла. Для хранения в скорлупе подходят сухое помещение и температура около +5–15 °C, а очищенные ядра можно убрать в герметичную стеклянную банку или заморозить. ### Орехи в скорлупе Перед закладкой переберите урожай: осмотрите скорлупу на трещины и попробуйте ядра. Затем разложите орехи в один слой и сушите несколько дней в помещении или на улице в сухую погоду. Чтобы удалить лишнюю влагу, их также можно прогреть в духовке — это помогает снизить риск появления плесени. Высушенные орехи сложите в картонную коробку и поставьте в тёмное место с температурой +5–15 °C. Балкон подойдёт, только если там нет повышенной влажности. На кухне орехи лучше не оставлять: из-за тепла у них может появиться неприятный запах и привкус. ### Очищенные ядра Очищенные орехи просушите около пяти минут в духовке или на сковороде, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Для хранения подойдут мешочки из натуральной ткани: их держат в темноте. Другой вариант — герметичная стеклянная тара. В тёмном месте или холодильнике в такой ёмкости орехи могут храниться до полугода. Полиэтиленовые пакеты для обычного хранения не подходят: в них орехи быстрее теряют вкус. Исключение — морозильная камера. Чтобы заморозить очищенные ядра, упакуйте их в один или два полиэтиленовых пакета либо плотно заверните в пищевую плёнку или фольгу. ### Молотые орехи Измельчённые ядра желательно использовать за 2–4 дня. До этого срока их можно держать в стеклянной банке в холодильнике.