Весенняя капоната с гранатом: яркое сочетание оливок, сельдерея и миндаля
Лёгкая сезонная версия сицилийской капонаты: вместо привычных баклажанов и томатов здесь главную роль играют хрустящий сельдерей, солёные оливки, сладкий изюм и терпкий гранат. Вкус блюда складывается из выразительных контрастов, а готовится оно всего за полчаса.
Порций: 1. Время приготовления: 30 минут.
Пищевая ценность на порцию: 2638 ккал, белки — 33,9 г, жиры — 183,2 г, углеводы — 236 г.
Ингредиенты
Миндаль — 100 г
Оливки — 300 г
Стебли сельдерея — 400 г
Оливковое масло — 100 мл
Каперсы — 50 г
Сахар — 50 г
Изюм — 150 г
Белый винный уксус — 50 мл
Гранат — 1 шт.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Как приготовить
Вскипятите литр подсоленной воды. Нарежьте сельдерей небольшими кусочками и проварите около двух минут. Откиньте на дуршлаг и остудите, чтобы сохранить яркий цвет.
Подсушите миндаль в духовке при 180 °C в течение пяти минут, затем крупно порубите. Удалите косточки из оливок и нарежьте мякоть. Каперсы промойте и измельчите.
В большом сотейнике разогрейте оливковое масло. Добавьте сахар, каперсы, изюм, уксус, перец и оливки. Готовьте на среднем огне пять минут, помешивая.
Положите сельдерей и тушите ещё две-три минуты. Перед подачей добавьте зёрна граната и миндаль.