Молочные коржики из школьного буфета: простой рецепт с нежной серединкой

Мягкие молочные коржики с золотистыми краями — та самая домашняя выпечка, которая напоминает о школьных переменах и чаепитиях у бабушки. Для неё нужны обычные продукты, а весь секрет — не перемесить тесто и вовремя достать коржики из духовки.

Ингредиенты

Мука — 400 г;
молоко — 80 мл;
сахар — 180 г;
сливочное масло — 100 г;
яйцо — 1 шт.;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
ванильный сахар — 1 ч. л. по желанию;
щепотка соли.

Как приготовить

В небольшом сотейнике соедините молоко с сахаром и прогрейте на слабом огне, помешивая. До кипения не доводите. Остудите смесь.

Мягкое сливочное масло разотрите с яйцом и ванильным сахаром. Влейте остывшее молоко с сахаром и перемешайте.

Муку смешайте с разрыхлителем и солью, постепенно добавьте к жидким ингредиентам. Замесите мягкое тесто, но не вымешивайте его долго: достаточно собрать в комок.

Раскатайте тесто пластом толщиной 7–8 мм и вырежьте кружки стаканом или формочкой. Обрезки соберите и раскатайте повторно.

Выложите заготовки на противень с пергаментом, оставляя между ними немного места. При желании смажьте молоком. Выпекайте при 180 °C около 12–15 минут.

Главный секрет мягких коржиков

Не ждите, пока выпечка сильно потемнеет: достаточно лёгкого румянца по краям. Если передержать коржики, после остывания они станут твёрдыми. Дайте им немного остыть и подавайте к чаю или стакану молока.

Чтобы выпечка дольше оставалась мягкой, храните её в закрытом пакете или жестяной коробке. Для более нарядной подачи остывшие коржики можно слегка покрыть сахарной глазурью из пудры и молока.