Привычная свекла может стать яркой закуской, если запечь ее, подсушить и дополнить гранатовым соусом. Кисло-сладкая заправка оттеняет насыщенный вкус корнеплода, а нежный козий сыр и свежемолотый перец добавляют блюду выразительности, пишет канал.
Ингредиенты
Для гранатового соуса:
- Соус наршараб — 300 г;
- свежевыжатый гранатовый сок — 100 г;
- бальзамический уксус — 20 г.
Для закуски:
- Свекла — 300 г;
- готовый гранатовый соус — 200 г;
- творожный сыр из козьего молока — 50 г;
- соль и черный молотый перец — по вкусу;
- фокачча — для подачи.
Как приготовить
Смешайте наршараб, гранатовый сок и бальзамический уксус в сотейнике. Доведите до слабого кипения и варите около трех минут, затем остудите.
Свеклу вымойте, заверните в фольгу и запекайте при 200 °C до мягкости. Остудите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм. Разложите их на противне и сушите в духовке при 80 °C примерно три часа. Перемешайте свеклу с гранатовым соусом и оставьте в холодильнике на шесть часов.
Козий сыр посолите, поперчите и перемешайте до однородной консистенции. Переложите его в кондитерский мешок или небольшую миску. Сверните ломтики свеклы и выложите на тарелку, рядом подайте сыр и нарезанную фокаччу.