Ингредиенты:
- пшенная крупа
- консервированное мясо бобра (можно использовать тушенку) — 1 банка
- лук - 1шт
- морковь -100г
- сало - 100г
- чеснок 1-2 зубчика
- лавровый лист -1 шт
- зеленый лук
- растительное масло
- сливочное масло — небольшой кусочек
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
Приготовление:
Пшенную крупу тщательно промываем в горячей воде, пока вода не станет прозрачной. Пшено заливаем водой (выше уровня примерно на 3 см) и, как только вода закипит снимаем пену и варим на небольшом огне 15 минут. Небольшими кубиками нарезаем лук, мелко режем сало. Сало отправляем в сотейник и немного обжариваем. В сотейник со шкварками отправляем лук (при необходимости добавляем небольшое количество растительного масла). Как только лук немного подрумянится отправляем в сотейник натёртую на крупной терке морковь и лавровый лист. Обжариваем всё вместе пару минут и отправляем в сотейник мясо бобра, перемешиваем и добавляем пшенку. В сотейник наливаем горячую воду, едва покрыв уровень пшенки. После закипания варим 8 минут, периодически помешивая. По вкусу добавляем перец, соль, мелко нарезанный зеленый лучок. Варим еще 2 минуты, выключаем огонь и отправляем в сотейник с кашей мелко нарезанный зубчик чеснока. Готовый кулеш выкладываем в тарелку, добавляем кусочек сливочного масла и сверху украшаем мелко нарезанным зеленым лучком.
Уважаемые подписчики!
Сегодня мы продолжаем нашу кулинарную рубрику, посвященную культурному многообразию противопожарной службы Тюменской области, и погружаемся в мир казачьей кухни. Мы представляем Вам один из её старинных рецептов — кулеш казачий с пшеном и шкварками.
История кулеша насчитывает почти четыре века. Согласно легенде, это блюдо появилось в XVII веке, когда казаки воевали с турками. Однажды, ожидая нападения на берегу Днепра, они остались без провизии, имея лишь пшенную крупу, лук и сало. И тогда они вскипятили воду на костре, добавили все имеющиеся ингредиенты, разные травы и всё это сварили. Получилось вкусное, жирное и наваристое блюдо.
С тех пор кулеш стал неотъемлемой частью казачьей кухни, ведь его легко приготовить и он отлично насыщает. Главное условие — готовить кулеш в казане на костре, что придаёт ему особый вкус и атмосферу.
Приглашаем Вас попробовать этот замечательный рецепт и ощутить дух казачьей традиции!
Присоединяйтесь к нашему кулинарному путешествию и наслаждайтесь этим старинным и простым блюдом!
