Домашние грибные консервы могут стать причиной тяжелого ботулизма
Как объяснила доцент Пироговского университета Наталья Миропольская, опасность связана с бактерией Clostridium botulinum. Ее споры могут попасть на грибы вместе с частицами почвы. В герметичной банке без кислорода создаются условия для выработки ботулотоксина — сильного яда, который поражает нервную систему.
Проблема в том, что зараженные консервы не обязательно выглядят испорченными. У них может не быть неприятного запаха, пены или вздутой крышки. Поэтому отсутствие таких признаков не гарантирует безопасность.
Первые симптомы могут появиться через несколько часов или суток. Сначала возможны слабость, сухость во рту, тошнота и дискомфорт в животе. Затем появляются характерные нарушения зрения — двоение, «туман» перед глазами, опущение век, а также проблемы с глотанием и речью, мышечная слабость.
Ботулотоксин нарушает работу мышц и в тяжелых случаях может привести к остановке дыхания. При подозрении на ботулизм нужно сразу вызвать скорую помощь.
