С приходом весны приходит время заготовок, и одним из самых популярных способов сохранить урожай становится маринование болгарского перца. Этот яркий овощ всегда удается, а попробовать его можно уже на следующий день после приготовления. Особенно приятно, когда процесс готовки становится семейным, и в уходе за банками участвуют родные.
Ингредиенты
- Болгарский перец — 6 кг
- Вода — 600 мл
- Растительное масло — 500 мл
- Уксус (9%) — 400 мл
- Сахар — 500 г
- Соль — 100 г
- Душистый перец — 10 горошин
- Петрушка и укроп (зонтики) — по 1 пучку
- Чеснок — 250 г
- Лавровый лист — 5 шт.
Приготовление
Приготовление этого лакомства займет около 2,5 часов. Начать стоит с обработки перца: его нужно тщательно промыть, очистить от семян и нарезать полосками. Затем в большую кастрюлю налить 600 мл воды и поставить на огонь. Как только вода закипит, добавить растительное масло, уксус, сахар и соль. Дождаться повторного закипания, после чего положить нарезанный чеснок, зелень, лавровый лист и горошины душистого перца.
Одновременно стерилизуются банки и крышки. В кипящий маринад закладываются порции перца, чтобы довести до мягкости – это займет около 10 минут. Важно помнить, что зеленый перец становится мягким быстрее красного.
Как только перец достиг нужной консистенции, с помощью кулинарного пинцета его аккуратно извлекают и раскладывают по стерилизованным банкам. Оставшийся маринад заливается сверху. Из 6 кг перца получается примерно 15 банок по 450 г каждая. После закрытия крышками банки переворачивают вверх дном и оставляют остывать на 5-7 часов.
Некоторые предпочитают укрывать банки одеялами, но это необязательно. Готовый маринованный перец станет отличной закуской, и, например, можно взять одну баночку с собой на встречу к друзьям, чтобы продемонстрировать результат своих трудов.
