На время забудьте о тунеце и сосредоточьтесь на курице!
Задумывались ли вы когда-либо о добавлении яблок в любимый салат с тунцом или об использовании хрустящих картофельных чипсов с халапеньо? Вряд ли кто-то решился на такие эксперименты до появления оригинального рецепта салата с тунцом от звезды Мэттью Макконахи, который стал настоящим хитом в сети в прошлом ноябре.
Однако сегодня внимание сосредоточено на курином салате. В недавнем интервью для журнала Food & Wine Макконахи поделился своим секретным рецептом и некоторыми полезными советами по его приготовлению. Хотя салат из тунца остается его любым блюдом, куриный салат также занимает важное место в его кулинарной жизни.
Используйте целую курицу
По словам Макконахи, запекать лишь куриные грудки — не лучший вариант. Он предпочитает запекать целую курицу, утверждая: «Кусочки курицы на гриле слишком сухие. Если можно приготовить целую курицу, это гораздо лучше». Действительно, курица, приготовленная целиком, остаётся более сочной, а для тех, кто спешит, покупка готовой курицы-гриль в магазине станет отличным решением.
Измельчите курицу, но не нарезайте
После запекания курицу не следует нарезать. Макконахи акцентирует внимание на том, что для его идеального куриного салата мясо лучше отделять от костей. Так оно сохраняет текстуру, лучше держится в сэндвичах и позволяет заправке более равномерно распределиться. Измельчить курицу можно с помощью двух вилок, а также при помощи кухонного комбайна, что значительно упростит задачу.
Начните с привычных ингредиентов
Основу для куриного салата Макконахи рекомендует составить из трех ингредиентов: майонеза, оливкового масла и итальянской заправки. Готовую заправку можно просто купить, но если есть возможность, лучше сделать её самостоятельно. В классической итальянской заправке могут быть такие ингредиенты, как орегано, петрушка, чеснок и, конечно, уксус, который придаст особую пикантность.
Добавляя в салат всё, что найдётся в холодильнике, можно получить интересные сочетания. Макконахи черпает вдохновение из традиции своей жены, которая заключается в том, чтобы готовить из оставшихся продуктов, следуя принципу «без отходов». Эта кулинарная философия вдохновила его создавать уникальные вариации как салата с тунцом, так и любимого куриного салата.
