С 1 апреля на территории России начнет действовать новый ГОСТ, регулирующий производство белого хлеба из пшеничной муки. Соответствующая информация была опубликована в документе Росстандарта 3 марта.
Изменения в стандартах
Согласно новым правилам, производители теперь могут использовать овальную форму для выпечки подового хлеба. Кроме того, разработчики стандартов разрешили выпускать белый хлеб массой менее 500 граммов, тогда как ранее минимальная масса изделия должна была составлять не менее 0,5 килограмма.
Сроки и реализация
Максимальный срок хранения хлеба после его извлечения из печи останется без изменений и не превысит 10 часов. Однако новая версия стандарта исключила рекомендации относительно срока реализации продукта в розничной сети. Ранее было рекомендовано продавать хлеб не позже чем через 24 часа после его выпечки.
Ситуация на рынке ржаного хлеба
Президент Союза мукомолов России Игорь Свириденко в интервью, данном 30 ноября, сообщил о значительном сокращении производства ржаного хлеба, которое уменьшилось в 15 раз за последние 35 лет. Однако, по его словам, дефицита ржаного хлеба ожидать не стоит — спрос на ржаную продукцию продолжает падать, в результате чего сокращается и предложение.
