Опасный карась и подозрительный язь: что нужно знать об описторхозе и гаффской болезни
В Тюменской области за прошлый год зафиксировано 846 случаев заражения описторхозом. Паразит передаётся через рыбу семейства карповых — язь, лещ, плотва, карась. Достаточно попробовать сырой фарш, съесть вяленую или плохо прожаренную рыбу — и личинки уже в организме.
Варить рыбу следует 15–20 минут после закипания, жарить под крышкой 20–25 минут, солить — не меньше двух недель. Использованный инвентарь после разделки рыбы следует обдавать кипятком.
Есть и вторая угроза — гаффская болезнь. От неё страдают мышцы и почки, возможны тяжёлые осложнения. Токсин до сих пор не выявлен. Такую рыбу есть опасно даже после термической обработки.
