Пёркёльт — сытное блюдо венгерской кухни из телятины, копчёной грудинки и сладкого перца. Мясо тушат в несколько этапов, а соль добавляют в конце: её количество зависит от солёности грудинки. **Ингредиенты:** 1,5 кг телятины, 300 г копчёной грудинки, по 1 жёлтому и красному перцу, 1 головка репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 3 ст. л. протёртых томатов, зелень петрушки, 3 ст. л. подсолнечного масла, соль по необходимости. **Приготовление** Нарежьте телятину полосками, грудинку — ломтиками, перец и лук — кубиками. Чеснок измельчите, петрушку порубите. Разогрейте 1 ст. л. масла и пассеруйте лук с перцем. Добавьте чеснок, накройте сковороду крышкой и тушите овощи 30 минут на среднем огне. Затем переложите их на тарелку. Влейте в сковороду оставшиеся 2 ст. л. масла и обжарьте телятину со всех сторон. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 60 минут. Добавьте грудинку и готовьте ещё 30 минут. Верните к мясу овощи, добавьте протёртые томаты и петрушку. Перемешайте, попробуйте и при необходимости посолите, учитывая солёность грудинки. Накройте крышкой и тушите ещё 10 минут на среднем огне.
