Нежный горох, который почти сам превращается в пюре, можно приготовить без долгого стояния у плиты. Достаточно смешать ингредиенты в жаропрочной посуде, отправить её в духовку — и через пару часов будет готов гарнир или полноценное горячее. Ниже — три варианта: с луком, курицей и копчёностями.
Классический горох на гарнир
На 5 порций: 350 г гороха, луковица, 2–3 ст. л. растительного масла, соль и перец.
Промытый горох по желанию замочите на 3–4 часа или на ночь. Обжарьте нарезанный лук, переложите его вместе с горохом в горшок или другую посуду для духовки, посолите и поперчите. На одну часть замоченного гороха добавьте 1,5 части горячей воды; если замачивать не успели — 2,5 части. Накройте посуду и поставьте в холодную духовку. Готовьте при 180 °C около двух часов. Перемешайте готовую кашу; при желании измельчите блендером.
С курицей
На 5 порций: 650 г курицы, 350 г гороха, луковица, 3 ст. л. масла, соль и перец.
Курицу нарежьте, слегка обжарьте, добавьте лук и готовьте ещё 3–4 минуты. Соедините с промытым горохом в жаропрочной посуде. Для замоченного гороха используйте пропорцию воды 1:1,5, для сухого — 1:2,5. Если мясо кладёте сырым, достаточно пропорции 1:2. Накройте посуду и готовьте два часа при 180 °C, начиная с холодной духовки.
С копчёностями
На 4–5 порций: 500 г копчёностей, 350 г колотого гороха, луковица, 2 ст. л. масла, соль и перец.
Обжарьте лук, выложите его в горшок вместе с промытым горохом. Сверху разместите копчёные рёбра или нарезанное мясо. Добавьте горячую воду: 1,5 части на часть предварительно замоченного гороха или 2,5 части — на сухой. Накройте посуду и поставьте в холодную духовку на два часа при 180 °C. За 15 минут до готовности снимите фольгу. Перед подачей перемешайте горох и разложите рядом копчёности.
В любом варианте горох можно дополнить морковью, тыквой, сладким перцем или чесноком. После духовки каша станет гуще, если дать ей немного постоять.
