С приближением зимы появляется желание сохранить летние вкусы. Один из самых популярных способов - это заготовка кабачков на зиму. Этот рецепт порадует любителей домашних консерваций. Подготовим все необходимые ингредиенты и начнем процесс.
Что потребуется
- Кабачки — 3 кг
- Растительное масло — для жарки
- Чеснок — 2 головки
- Уксус 9% — 2 ч.л. на 500-граммовую банку
- Соль — по вкусу
Этапы приготовления
Шаг 1: Сначала стоит позаботиться о стерилизации банок и крышек. В чистую кастрюлю положить полотенце и налить немного воды, чтобы избежать контакта стекла с дном.
Шаг 2: В отдельной чаше смешиваем свежие листики петрушки с измельченным чесноком. Это придаст готовой закуске изысканный вкус и аромат.
Шаг 3: Кабачки нарезаем кружочками. Молодые экземпляры можно не чистить. Посыпаем их солью и оставляем немного постоять, чтобы они пустили сок. В это время разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем кружочки до золотистого цвета с обеих сторон.
Шаг 4: Когда кабачки готовы, начнем укладывать их в банки. На дно каждой банки кладем петрушку с чесноком, затем слой кабачков, и снова чеснок с петрушкой. Чередуем слои, слегка прижимая содержимое, чтобы оно плотно вошло в банку. Жидкость, оставшуюся от жарки, равномерно распределите по банкам, дополнив каждую двумя чайными ложками уксуса.
Шаг 5: Теперь занимайтесь стерилизацией. Поставьте банки в кастрюлю с водой, она должна покрывать их до плечиков. Кипятите в течение 15 минут. После этого следует закатать крышки и оставить остывать.
Заготовленные кабачки получаются невероятно вкусными и ароматными, идеально подходят в качестве закуски в зимние месяцы. Приятного аппетита!
