Квашеные помидоры с болгарским перцем – это настоящая находка для любителей закусок с насыщенным вкусом. Эти помидоры, в отличие от маринованных, могут порадовать своей сочностью и особым ароматом, которые создают свежие ингредиенты. Для успешного квашения важно выбрать нарядные томаты: они должны быть зрелыми и плотными, без повреждений и мягких мест, чтобы избежать разрывов во время процесса.
Ингредиенты для квашеных помидоров
- Помидоры – 1,5 кг
- Болгарский перец – 500 г
- Острый перец – 1 шт.
- Петрушка – пучок
- Листья смородины – 10 шт.
- Листья вишни – 15 шт.
- Зонтики укропа – 9 шт. (небольшие)
- Чеснок – 5 зубчиков
- Вода – 3 литра
- Соль – 5 ст. л. (без верхней горки)
Как приготовить квашеные помидоры
Шаг 1: Подготовить помидоры. Тщательно промыть их, выбирая только крепкие, здоровые плоды.
Шаг 2: По желанию, болгарский перец можно очистить от семян, для чего вокруг плодоножки вырезается круг и семена аккуратно убираются.
Шаг 3: Промыть зелень: зонтики укропа, листья вишни и смородины. Острому перцу придают нарезку в виде колечек.
Шаг 4: На дно кастрюли выкладывают слегка зелень, чеснок и нарезанный острый перец. Сверху укладывают слой помидоров.
Шаг 5: Далее добавляют болгарский перец и продолжают чередовать слоями зелень и помидоры, заканчивая зеленью.
Шаг 6: Готовится рассол: в трех литрах холодной воды растворяют соль до полного растворения. Этим рассолом заливают всю горку овощей.
Шаг 7: Накрывают крышкой, ставят в темное место при комнатной температуре на три суток. Первоначально помидоры станут слегка солеными, на второй день начнется молочно-кислое брожение, а на третий все будет готово к отправке в холодильник.
Для достижения насыщенного вкуса рекомендуется подождать еще три недели, пока квашеные помидоры не раскроют свой неподражаемый аромат.
Вот и весь рецепт! Приятного аппетита и успешных заготовок!
