Даже если не добавлять соль в готовую еду, за день можно набрать больше рекомендуемого количества: значительная её часть уже содержится в покупных продуктах. По данным Роспотребнадзора, из таких источников человек получает до 80% соли. ### Натрий нужен, но его количество важно Натрий участвует в работе нервной системы и мышц, а также помогает поддерживать водный баланс. Он естественным образом есть, например, в молоке, яйцах, мясе и овощах, поэтому искать продукты с нулевым содержанием натрия не нужно. Проблема — в избытке. Российские клинические рекомендации по артериальной гипертензии 2024 года советуют употреблять менее 5 г соли в сутки. Это около 2000 мг натрия, или примерно одна чайная ложка соли. В расчёт входит соль из всех продуктов и блюд за день, а не только та, что добавлена из солонки. ### Сколько соли в привычных продуктах Сыр и колбаса могут заметно увеличить общее количество соли в бутерброде. По данным проверок Роскачества, в молочных сосисках было 1,5–2,4 г соли на 100 г, а в варёно-копчёной колбасе — 2,42–3,53 г. В 100 г такой колбасы может содержаться более половины рекомендуемого суточного предела. Соль есть и в хлебе, который не воспринимается как солёная закуска. В проверенных образцах бородинского хлеба Роскачество обнаружило 0,6–1,2 г на 100 г. Отдельная порция может быть небольшой, но хлеб часто едят регулярно и сочетают с сыром или колбасой. Сладкий вкус тоже не означает, что соли в продукте нет. В исследованных шоколадных шариках её содержание составляло 0,35–0,91 г на 100 г. Особенно много соли оказалось в сушёных рыбных закусках: в проверенных образцах — от 5,8 до 13,5 г на 100 г. Таким образом, 100 г некоторых из них могут превысить рекомендуемый предел на весь день. ### Как учитывать соль На этикетке стоит проверять содержание соли на 100 г и соотносить его с размером своей порции. Если указано только количество натрия, его значение в граммах можно умножить примерно на 2,5 — получится ориентировочное количество соли. Для вкуса вместо дополнительной соли можно использовать чеснок, зелень, лимонный сок и специи без соли. А в бутерброде сочетать сыр сразу с колбасой необязательно: каждый из этих продуктов добавляет соль. Исключать хлеб или сыр не требуется. Важно учитывать, сколько соли в сумме поступает из разных продуктов за день, даже если солонка остаётся нетронутой.
