Современные рестораторы сталкиваются с новыми вызовами, которые требуют немалых усилий для преодоления. В 2026 году, когда прогнозы и цифры становятся ключевыми моментами, следует не оставаться лишь в состоянии шока от растущих расходов.
Анализ ситуации
Многие владельцы ресторанов, открыв таблицы Excel, приходят в замешательство и возвращаются к привычному способу работы. Однако важно не зацикливаться на негативе, а использовать собранные данные с умом. За последние две недели было проведено множество мероприятий по улучшению стратегического управления ресторанным бизнесом:
- Проведен АВС-анализ для понимания прибыльности товаров.
- Составлены отчеты о движении денежных средств и результатах, что позволяет четко планировать финансы.
- Использование ИИ для прогнозирования необходимой выручки стало новым этапом в стратегическом планировании.
Принимаем важные решения
Теперь, когда данные собраны, необходимо принимать решения, отвечающие на следующие вызовы:
- Как реагировать на повышение минимального размера оплаты труда (МРОТ) и рост фонда оплаты труда (ФОТ)? Сокращение персонала может угрожать бизнесу, так как рост затрат на сотрудников также остается актуальным.
- Что делать с увеличением тарифов на электроэнергию? Увеличение объемов продаж однозначно повлечет рост потребления ресурсов, так что стоит задуматься о повышении цен и оптимизации затрат.
Онлайн-интенсив: путь к эффективным решениям
В среду, 28 января, в 11:00 по Праге пройдет онлайн-интенсив под названием "От прогноза к действию". На мероприятии участники изучат, как вдохнуть новую жизнь в растущие расходы, трансформируя их в точки роста для бизнеса. В ходе 45-минутной сессии будут представлены реальные кейсы, что позволит участникам внедрить знания в свою практику и составить понятный и эффективный план действий для всей команды ресторана.
Это прекрасная возможность повысить свои навыки в управлении рестораном, научиться самостоятельно разрабатывать план без необходимости привлекать сторонних специалистов. Не упустите шанс изменить ход своей работы с помощью точных данных и практического опыта!
Ссылка на участие | Добавить в календарь | Пригласите своих коллег!
