Эти острые и кисло-сладкие огурчики отлично дополнят любые домашние бургеры и сэндвичи. Добавление куркумы придаёт им необычный вкус, который точно понравится вашим гостям.
Ингредиенты для приготовления
- 1 кг свежих огурцов
- 2 средних лука (можно больше, если лук мелкий)
- 100 г соли
- 1/2 ч. ложки куркумы
- 1/2 ч. ложки перца горошком
- 20 г семян горчицы
- 240 г сахара
- 300 мл уксуса (9%)
Пошаговый процесс приготовления
Сначала необходимо тщательно вымыть огурцы и отрезать кончики. Рекомендуется попробовать кончик каждого огурца на вкус, чтобы избежать горечи.
Затем следует нарезать огурцы колечками. Если имеется ребристый нож, он поможет создать интересный рисунок. Огуречные ломтики посыпаем солью и тщательно перемешиваем, после чего накрываем миску крышкой. Оставляем просолиться на 3 часа, не забывая каждые полчаса аккуратно перемешивать.
В это время пора подготовить банки. Удобнее всего использовать небольшие ёмкости, так как пикулей обычно хватает на один раз. Например, идеально подойдут баночки объемом 220 мл, из которых получится около 6 штук.
Банки необходимо хорошенько помыть и стерилизовать. Многие предпочитают делать это в духовке.
Когда огурцы просолились, сливаем получившийся рассол, промываем их в нескольких водах и оставляем стечь.
Теперь пришло время для маринада. В уксус добавить все остальные ингредиенты – сахар, перец и специи. Доводим до кипения, постоянно помешивая. После этого в кипящий маринад опускаем нарезанный лук и огурцы.
Варим до тех пор, пока цвет огурцов не изменится с зелёного на оливковый, примерно 5-6 минут. Затем аккуратно раскладываем всё по подготовленным банкам, заливаем горячим маринадом и закручиваем крышки.
После этого банки следует перевернуть и укутать до полного остывания. Такие огурцы можно хранить при комнатной температуре, и они станут отличным дополнением к вашим блюдам.
