Для сырников понадобится 500 г творога, яйцо, несколько ложек муки и сахар. Чтобы лепёшки держали форму, творог должен быть сухим, а муку лучше добавлять постепенно: так тесто не получится слишком плотным. Сначала сырники обжаривают до румяной корочки, затем ненадолго оставляют под крышкой, чтобы приготовилась середина. **Ингредиенты на 8–10 штук** - Творог — 500 г, предпочтительно жирностью 9% - Яйцо — 1–2 шт. - Мука — 3–4 ст. ложки и немного для обваливания - Сахар — 2–3 ст. ложки - Ванильный сахар — 1 ч. ложка по желанию - Соль — щепотка - Растительное масло — для жарки По желанию добавьте 50 г заранее замоченного изюма, кураги или цукатов либо 1 ч. ложку цитрусовой цедры. **Приготовление** 1. Если творог зернистый, протрите его через сито или измельчите блендером. При избытке влаги отожмите творог: например, заверните в марлю и подвесьте на 30 минут. 2. Смешайте творог с яйцами, сахаром, ванильным сахаром и солью. Всыпьте сначала 3 ложки муки. Если добавляете сухофрукты или цедру, вмешайте их в тесто. 3. Посыпьте доску мукой, сформируйте из теста колбаску и разделите её на равные части. Слепите круглые лепёшки толщиной около 1,5 см и обваляйте каждую в муке — она поможет получить румяную корочку. 4. Разогрейте на среднем огне сковороду с маслом слоем 3–5 мм. Жарьте сырники по 2–3 минуты с каждой стороны. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 2–3 минуты, чтобы середина пропарилась. Подавайте горячими со сметаной, ягодами, джемом, мёдом или сгущённым молоком. Для запечённого варианта выложите сырники на пергамент и готовьте в духовке при 180 °C около 20 минут. Сырые сырники можно заморозить и затем жарить без размораживания.
